Recette Blanche Cerise Nbs1

Style : Bière aux Fruits
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.5%

Ratio IBU/DI : 0.25
Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Blond ou Pilsen		Grains	-	3 EBC	80 %	-
1 kg	Malt Froment Blanc		Grains	-	3 EBC	20 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Styrian Goldings	Pellets	3.4 %	Ébullition	60 minutes	9.3	-
30 g	Saaz	Pellets	2.4 %	Ébullition	15 minutes	4.5	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
500 g	Cerises	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
2.5 kg	Cerises	Primaire	7 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 13 L d'eau à 71.8°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.2 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Styrian Goldings
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 500 g de Cerises, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

Ajouter les Cerises préalablement stérilisées ( tremper 2 min dans de l'eau en ébullition) directement dans le fermenteur après 3 jours de fermentation primaire, et les laisser pendant 7 jours.

Embouteillage : 8 g de sucre/L

DI est. : 1.055

DF est. : 1.015

Alcool est. : 5.3 % alc./vol.

EBC : 6

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 13