Recette Session IPA Azacca

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.7 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	67.5 %	-
800 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	Empâtage	25 EBC	20 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	12.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Ébullition	60 minutes	21.5	-
10 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Ébullition	20 minutes	12.5	-
10 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Ébullition	10 minutes	7.4	-
65 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.25 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 10 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 4.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 13.3 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 23.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Primaire : 7 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 7 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

RC98N3V

DI est. : 1.043

DF est. : 1.009

Alcool est. : 4.5 % alc./vol.

EBC : 10

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 41