Recette Belge ambrée au Miel

Style : Ale Ambrée Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.4%

Ratio IBU/DI : 0.39
Coût total : -

La bière de miel a ses aficionados, dont le plus célèbre d'entre eux n'est autre que... Barack Obama, dont la bière au miel, brassée à la Maison-Blanche, a été imitée par plusieurs dizaines de milliers de brasseurs amateurs à travers le monde... Faites comme lui, ou presque, et expérimentez avec votre miel préféré la réalisation de cette bière typique.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	88.5 %	-
250 g	BEST Munich	BESTMALZ	Grains	-	15 EBC	4.4 %	-
250 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	4.4 %	-
150 g	BEST Caramel Munich III	BESTMALZ	Grains	-	150 EBC	2.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
16.2 g	Target	Cônes	11.0 %	Ébullition	45 minutes	19.1	-
10 g	Hallertauer	Pellets	5.3 %	Ébullition	25 minutes	4.5	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
503 g	Miel de Forêt	Ébullition	45 minutes	-
93 g	Miel de Forêt	Embouteillage	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BE-256 Safebrew Abbey Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 19.1 L d'eau à 72.1°C
Palier Miel à 65°C pendant 45 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.7 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 25.1 L

Temps d'ébullition : 45 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 16.2 g de Target, 503 g de Miel de Forêt
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 10 g de Hallertauer
Minuteur 25 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 15 jours à environ 15.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Tertiaire : 21 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 42 jours à environ 12.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.061

DF est. : 1.009

Alcool est. : 6.8 % alc./vol.

EBC : 16

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 23