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Recette Blonde Test Keg

  • Style : Expérimentale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 18.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 59%
  • Efficacité de la brasserie : 57.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.52
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pilsen Bio Malterie du Château Grains - 2 EBC 82.9 % -
280 g Flocons d'Avoine Grains - 1 EBC 5.8 % -
274 g Malt Cara Clair Malterie du Château Grains - 5 EBC 5.7 % -
270 g Malt Cara Gold Malterie du Château Grains - 119 EBC 5.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
14 g Brewer's Gold, Germany Pellets 4.0 % Ébullition 45 minutes 7.9 -
22 g Sladek Pellets 5.5 % Ébullition 45 minutes 17.1 -
30 g Rakau (Alpharoma) Pellets 10.5 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
Houblonnage à cru : 1.67 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g S-33 SafBrew Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
71.2 8.8 14.6 44.1 23.0 212.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 18.3 L d'eau à 53.0°C
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  •  
    Faire chauffer 7.9 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 40 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 3.8 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 21.4 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 14 g de Brewer's Gold, Germany, 22 g de Sladek
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.048
DF est. : 1.010
Alcool est. : 5.0 % alc./vol.
EBC : 14
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 25