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Recette VOLTE III (dec 2019)

  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 80.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 70.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.55
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
15 kg Malt Pilsner Weyermann Grains - 3 EBC 75 % -
3 kg Malt Seigle Malterie du Château Grains - 7 EBC 15 % -
2 kg Malt Carapils Weyermann Grains - 4 EBC 10 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
70 g Cascade Cônes 5.5 % Ébullition 60 minutes 11.9 -
30 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 15 minutes 2.6 -
70 g Sorachi Ace Pellets 13.0 % Ébullition 15 minutes 14.2 -
70 g Sorachi Ace Pellets 13.0 % Ébullition 1 minutes 1.2 -
30 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 1 minutes 0.5 -
70 g Sorachi Ace Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
30 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
Houblonnage à cru : 1.25 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
33 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 104.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 70 g de Cascade
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Cascade, 70 g de Sorachi Ace
  •  
    Minuteur 14 minutes
  •  
    Ajouter les : 70 g de Sorachi Ace, 30 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 1 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 17 jours à environ 14.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 14.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 10 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.055
DF est. : 1.013
Alcool est. : 5.5 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 30