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Recette SIMCOE MOSAIC BLOND 06-06-26

  • Style : IPA Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 30.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.3%
  • Ratio IBU/DI : 1.59
  • Coût total : -

Densité initiale avant mis en fermentation 1064

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 70.4 % -
1 kg Sucre Candi Blanc Sucre Ébullition - 30 minutes 0 EBC 14.1 % -
1 kg Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 14.1 % -
100 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 1.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g Herkules Cônes 16.1 % Ébullition 60 minutes 36.8 -
10 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 10 minutes 4 -
10 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 10 minutes 3.7 -
15 g Simcoe Cônes 14.7 % Ébullition 5 minutes 3.4 -
15 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 5 minutes 3.1 -
40 g Simcoe Pellets 13.0 % Hors flamme 60 minutes 21.8 -
40 g Simcoe Pellets 13.0 % Hors flamme 5 minutes 4.3 -
40 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 5 minutes 4.1 -
25 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 60 jours 0 -
25 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 60 jours 0 -
Houblonnage à cru : 1.67 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1000 ml S-33 SafBrew Ale Fermentis Liquide -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
50.5 20.2 41.3 0.0 26.2 249.5
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 63°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Saccharisation à 68°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 5 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 12 L d'eau à 65.0°C
Ratio eau/grain de départ : 4.2 L/kg
pH cible : 5.2
pH : ________

19 litres à l'empatage 17 litres de rinçage

Ébullition

Volume d'ébullition : 30 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 30 g de Herkules
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 1 kg de Sucre Candi Blanc
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Simcoe, 10 g de Mosaic, 10 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Simcoe, 15 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 40 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 40 g de Simcoe, 40 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 7 jours à environ 8.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.8 volumes

DI est. : 1.051
DF est. : 1.015
Alcool est. : 4.7 % alc./vol.
EBC : 5
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 81