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Recette B'Nours Lady Pink 2026

  • Style : Bière aux Fruits
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 15.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.33
  • Coût total : -

Ajout 0.4kg de framboises congelées en fermentation secondaire.

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.1 kg Malt Froment Bio Normandie Malt Grains Empâtage 3 EBC 51.9 % -
1.2 kg Malt Pale Ale Bio Normandie Malt Grains Empâtage 5 EBC 29.6 % -
400 g Malt Vienna Belgomalt Grains Empâtage 11 EBC 9.9 % -
200 g Malt Épeautre Bio Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 4.9 % -
100 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 2.5 % -
50 g Malt Acide (Acidulated) Weyermann Grains Empâtage 2 EBC 1.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Herkules Pellets 14.6 % Ébullition 60 minutes 13.1 -
10 g Cascade Pellets 7.0 % Ébullition 10 minutes 4.1 -
15 g Barbe rouge Pellets 8.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 2.5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
0.4 kg Purée framboise congelée Secondaire 6 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 20.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 5 g de Herkules
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Cascade
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Barbe rouge
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 6 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 6 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 2 jours à environ 2.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 20 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.059
DF est. : 1.013
Alcool est. : 6.0 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 19