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Recette APA

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 56%
  • Ratio IBU/DI : 0.93
  • Coût total : -

V2.

Eau :
https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=974&commune=La%20R%C3%A9union%20-%20SAINT-LEU&quartier=Bras%20Mouton%2C%20Colima%C3%A7ons%2C%20La%20Fontaine%2C%20Piveteau%2C%20Pointe%20des%20Ch%C3%A2teaux&beerstyle=18B%20-%20American%20Pale%20Ale&volume=28&volumeRincage=22.7&CaSO4=315.45175918125926&malts=%5B%5B74,6%5D,%5B72,1.5%5D%5D&pHMash=5.40

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg Malt Pilsen MD Dingemans Grains Empâtage 3 EBC 80 % -
1.5 kg Malt Munich Malterie du Château Grains Empâtage 24 EBC 20 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Citra Pellets 13.6 % Pré-ébullition 60 minutes 8.7 -
5 g Sabro Pellets 14.2 % Pré-ébullition 60 minutes 9.1 -
10 g Citra Pellets 13.6 % Ébullition 15 minutes 7.1 -
10 g Sabro Pellets 14.2 % Ébullition 15 minutes 7.4 -
15 g Citra Pellets 13.6 % Ébullition 5 minutes 4.1 -
15 g Sabro Pellets 14.2 % Ébullition 5 minutes 4.3 -
30 g Sabro Pellets 14.2 % Hors flamme 20 minutes / 75°C 3.9 -
30 g Citra Pellets 13.6 % Hors flamme 20 minutes / 75°C 3.7 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
8.8 g Sulfate de calcium (Gypse) - EMPATAGE Empâtage 10 minutes -
7.1 g Sulfate de calcium (Gypse) - RINCAGE Empâtage 10 minutes -
5.4 ml Acide lactique Empâtage 10 minutes -
1.7 ml Acide lactique Empâtage 10 minutes -
1 g Protafloc Ébullition 15 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
30 g - New England Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 28 L d'eau à 72.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 37.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
  •  
    Ajouter les : 5 g de Citra, 5 g de Sabro
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Sabro, 1 g de Protafloc
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Citra, 15 g de Sabro
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 30 g de Sabro, 30 g de Citra
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.052
DF est. : 1.009
Alcool est. : 5.6 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 48