Recette Saison Jarrylo

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 69.7%

Ratio IBU/DI : 0.76
Coût total : -

Recette pour me faire la main sur le style saison, et pour tester le houblon jarrylo. Celui ci devrait est connu pour ses arômes de banane et de poire que j'espère retrouver dans la bière.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.25 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	55.6 %	-
750 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	33.3 %	-
200 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	8.9 %	-
50 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	2.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Northern Brewer	Pellets	9.1 %	Ébullition	60 minutes	13.1	-
7 g	Jarrylo	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	8.7	-
35 g	Jarrylo	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	15.5	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M29 French Season	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 5.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 10.2 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Northern Brewer
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 7 g de Jarrylo
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 35 g de Jarrylo
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.049

DF est. : 1.005

Alcool est. : 5.8 % alc./vol.

EBC : 13

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 37