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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !

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Recette Wild Hop BAF

  • 1 novembre 2021
  • Style : Expérimentale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 60.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 71.4 %

Densité initiale
1.047
Densité finale
1.010
Couleur
14 EBC
Amertume
54 IBU
Ratio IBU/DI
1.17
Alcool
4.9 %
Coût total
-

Ajout possible de houblon

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Munich I Grains Empâtage 15 EBC 30.8 % -
4 kg Malt Finest Maris Otter Grains Empâtage 6 EBC 30.8 % -
3 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 23.1 % -
1 kg Malt de Seigle (Pale Rye Malt) Weyermann Grains Empâtage 7 EBC 7.7 % -
1 kg Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 7.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Sauvage Cônes 8.0 % Ébullition 60 minutes 34.9 -
100 g Sauvage en fin d'ébulition Cônes 8.0 % Ébullition 20 minutes 19.9 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
58 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 34.5 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 58 L d'eau à 75.0°C

Malt de Seigle en stock retiré de Little Bock

Volume d'ébullition : 78.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 100 g de Sauvage
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 100 g de Sauvage en fin d'ébulition
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

58gr
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