Recette (N) Belge ambrée (Kwak)

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.018

Couleur

31 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.34

Alcool

7.1 %

Coût total

35.67 €

Recette tirée et ajustée selon la recette "clone Kwak" sur univers-bière.net

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8 kg	Malt Pilsen 2RP	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	71.4 %	21.2 €
1 kg	Malt Abbaye	Dingemans	Grains	Empâtage	50 EBC	8.9 %	3.58 €
1 kg	Malt Munich II	Malterie du château	Grains	Empâtage	25 EBC	8.9 %	3.22 €
500 g	Malt Special B	Dingemans	Grains	Empâtage	300 EBC	4.5 %	1.98 €
500 g	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	4.5 %	1.53 €
200 g	Sucre Candi Ambré		Sucre	Empâtage	30 EBC	1.8 %	-
	10min avant fin ébullition

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Styrian Golding (N)	Pellets	3.8 %	Ébullition	80 minutes	4.1	-
50 g	East Kent Golding / Fuggle (N)	Pellets	4.5 %	Ébullition	80 minutes	16.1	-
35 g	Styrian Golding (N)	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	2.9	-
15 g	Saaz (N)	Pellets	3.7 %	Ébullition	10 minutes	1.2	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	2.22 €
	18-26°C
1 paquets	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	1.94 €
	18-24°C
0 ml	WLP530 Abbey Ale	White Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
59.3	3.8	4.6	10.9	4.9	167.0

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.2

15 Brix pré-ébullition
17.5 Brix post-ébullition

Volume d'ébullition : 44 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.062

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Styrian Golding (N), 50 g de East Kent Golding / Fuggle (N)
Minuteur 70 minutes
Ajouter les : 35 g de Styrian Golding (N), 15 g de Saaz (N)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût