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Recette Into Darkness Clone

  • Style : Stout Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 68.6%
  • Ratio IBU/DI : 1.16
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2 kg Malt Pale Ale Grains - 8 EBC 35.5 % -
1.27 kg Malt Munich Grains - 15 EBC 22.6 % -
910 g Malt Crystal Grains - 120 EBC 16.2 % -
550 g Malt Wheat MD Dingemans Grains - 3 EBC 9.8 % -
360 g Malt Chocolat Grains - 900 EBC 6.4 % -
360 g Orge torréfié (Roasted Barley) Grains - 1150 EBC 6.4 % -
180 g Malt Black Grains - 1300 EBC 3.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
24 g Chinook Pellets 12.7 % Ébullition 60 minutes 40.7 -
9 g Cascade Pellets 5.9 % Ébullition 60 minutes 7.1 -
9 g Chinook Pellets 12.7 % Ébullition 15 minutes 6.9 -
27 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 15 minutes 9 -
36 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 5 minutes 4.7 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
14.5 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 14.1 L d'eau à 54.6°C
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 80 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 24 g de Chinook, 9 g de Cascade
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 9 g de Chinook, 27 g de Cascade
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 36 g de Cascade
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 12 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.059
DF est. : 1.010
Alcool est. : 6.4 % alc./vol.
EBC : 125
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 68