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Recette Clone Lagunitas IPA

  • Style : Clone
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 16.6 L
  • Efficacité d'empâtage : 68%
  • Efficacité de la brasserie : 58.8%
  • Ratio IBU/DI : 1.09
  • Coût total : -

Recopie de la recette Lagunitas IPA selon 150 classic beer recipes

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.1 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 95 % -
180 g Maltodextrine Sucre Empâtage 5 EBC 3.4 % -
91 g Malt Munich Light Malterie du Château Grains Empâtage 14 EBC 1.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
21 g Horizon Pellets 11.0 % Ébullition 60 minutes 36.8 -
26 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 22.8 -
7.1 g Willamette Pellets 5.5 % Ébullition 30 minutes 4.5 -
90 g Cascade Pellets 5.5 % Hors flamme 0 minutes / 75°C 0 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
4 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
100 paquets WLP001 California Ale White Labs Liquide -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
75.0 14.0 42.0 100.0 49.0 230.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 24 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 4.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 24 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 21 g de Horizon, 26 g de Cascade
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 7.1 g de Willamette
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 90 g de Cascade
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.059
DF est. : 1.015
Alcool est. : 5.8 % alc./vol.
EBC : 15
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 64