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Recette amelie lager

  • Style : Lager Blonde Tchèque
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 130.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 68.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.70
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
27.5 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 89.3 % -
3.3 kg Flocons de Riz Grains Empâtage 1 EBC 10.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
150 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 60 minutes 11.9 -
40 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 10.9 -
150 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 30 minutes 8.9 -
50 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Hors flamme 60 minutes / 80°C 2.8 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
80 g S-23 SafLager West European Lager Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Phytase à 64°C pendant 20 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 116.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 1.9 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 150.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 150 g de Saaz, 40 g de Idaho #7
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 150 g de Saaz
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 50 g de Idaho #7
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 4 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 4 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.049
DF est. : 1.010
Alcool est. : 5.1 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 34