Recette sabro

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 60.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 71.7%

Ratio IBU/DI : 0.23
Coût total : -

mise en bouteille 5 mois plus tard :
résultat densité finale 1003 ,
belle couleur dorée ,corps épais et trouble homogène !
taux alcool finale 8.36
mauvaise essorage des drêches volume totale 37 litres

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	33.3 %	-
6 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	33.3 %	-
5 kg	Malt Seigle Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	27.8 %	-
1 kg	Malt Avoine (Oat) Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	5.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
150 g	sabro	Pellets	13.6 %	Ébullition	5 minutes	15.1	-
300 g	sabro	Pellets	13.6 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 45 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 78.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 150 g de sabro
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.066

DF est. : 1.015

Alcool est. : 6.7 % alc./vol.

EBC : 10

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 15