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Recette Belgian Pale Ale

  • Style : Pale Ale Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 69%
  • Ratio IBU/DI : 0.57
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.8 kg Pilsner Malt Avangard Grains Empâtage 1 EBC 48.3 % -
1.5 kg Munich Malt, Germany Avangard Grains Empâtage 12 EBC 25.9 % -
1 kg Wheat Malt BestMalz Grains Empâtage 2 EBC 17.2 % -
500 g Oats, Flaked Grains Empâtage 1 EBC 8.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Perle Pellets 8.0 % Ébullition 60 minutes 4.7 -
5 g Tettnang Pellets 4.5 % Ébullition 60 minutes 2.6 -
20 g Perle Pellets 8.0 % Ébullition 15 minutes 8.5 -
20 g Tettnang Pellets 4.5 % Ébullition 15 minutes 4.8 -
30 g Perle Pellets 8.0 % Ébullition 5 minutes 4.9 -
30 g Tettnang Pellets 4.5 % Ébullition 5 minutes 2.8 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
0 g Calcium Chloride (CaCl2) Empâtage 0 minutes -
0 g Canning Salt (NaCl) Empâtage 0 minutes -
0.003 g Epsom Salt (MgSO4) Empâtage 0 minutes -
0.008 g Gypsum (CaSO4) Empâtage 0 minutes -
0.006 g Phosphoric Acid Empâtage 0 minutes -
0 g Calcium Chloride (CaCl2) Ébullition 0 minutes -
0 g Canning Salt (NaCl) Ébullition 0 minutes -
0.001 g Epsom Salt (MgSO4) Ébullition 0 minutes -
0.002 g Gypsum (CaSO4) Ébullition 0 minutes -
0.001 g Phosphoric Acid Ébullition 0 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 g Abbaye Belgian Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Temperature à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 27.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 37.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.034
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 5 g de Perle, 5 g de Tettnang
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Perle, 20 g de Tettnang
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Perle, 30 g de Tettnang
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 0 g de Calcium Chloride (CaCl2), 0 g de Canning Salt (NaCl), 0.001 g de Epsom Salt (MgSO4), 0.002 g de Gypsum (CaSO4), 0.001 g de Phosphoric Acid
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 25.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 7 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.4 volumes

DI est. : 1.050
DF est. : 1.007
Alcool est. : 5.6 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 28