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Recette Session Ipa

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 51.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 68.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.84
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
7 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 77.8 % -
1.5 kg Malt Cara Crisp Grains Empâtage 35 EBC 16.7 % -
500 g Malt Caramunich III Weyermann Grains Empâtage 150 EBC 5.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Barbe Rouge Pellets 7.0 % Ébullition 60 minutes 6.2 -
15 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Ébullition 60 minutes 7.5 -
15 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Ébullition 30 minutes 5.6 -
15 g Barbe Rouge Pellets 7.0 % Ébullition 30 minutes 4.6 -
25 g Barbe Rouge Pellets 7.0 % Ébullition 10 minutes 3.6 -
25 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Ébullition 10 minutes 4.3 -
50 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
50 g Barbe Rouge Pellets 7.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
130 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
150 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
100 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 9.41 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
100.0 5.0 50.0 100.0 150.0 50.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 35.9 L d'eau à 67.3°C
  •  
    Palier Saccharification à 62°C pendant 75 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 35.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 63.2 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Barbe Rouge, 15 g de Mandarina Bavaria
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Mandarina Bavaria, 15 g de Barbe Rouge
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Barbe Rouge, 25 g de Mandarina Bavaria, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.6 volumes

DI est. : 1.038
DF est. : 1.009
Alcool est. : 3.8 % alc./vol.
EBC : 18
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 31