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Recette American IPA

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 43.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 69%
  • Efficacité de la brasserie : 67.7%
  • Ratio IBU/DI : 1.27
  • Coût total : -

2 demis brassins
1 => 16L houblon à froid : 30g de Citra et Mozaic
2 => 24L houblonnage hors flamme : 45g de Citra et Mozaic

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
11 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 100 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
62 g Citra Pellets 12.4 % Ébullition 70 minutes 46.2 -
32 g Mozaic Pellets 11.1 % Ébullition 10 minutes 7.4 -
32 g Citra Pellets 12.4 % Ébullition 10 minutes 8.2 -
45 g Mozaic Pellets 11.1 % Hors flamme 10 minutes / 85°C 3.3 -
45 g Citra Pellets 12.4 % Hors flamme 10 minutes / 85°C 3.7 -
45 g Citra Pellets 12.4 % Houblonnage à cru 2 jours 0 -
45 g Mozaic Pellets 11.1 % Houblonnage à cru 2 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.09 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g M44 US West Coast Yeast Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 27.5 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 27.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 45 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 62 g de Citra
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Ajouter les : 32 g de Mozaic, 32 g de Citra
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 45 g de Mozaic, 45 g de Citra
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 14 jours à environ 10.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.054
DF est. : 1.012
Alcool est. : 5.5 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 68