Recette (N) Brune d'Abbaye
- 5 décembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 31.3 % | - |
| 3-3,5 EBC | |||||||
| 2.5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 8 EBC | 31.3 % | - |
| 7-10 EBC | |||||||
| 1 kg | Malt Abbaye | Weyermann | Grains | Empâtage | 45 EBC | 12.5 % | - |
| 17-24 EBC | |||||||
| 1 kg | Flocons d'avoine | Grains | Empâtage | 3 EBC | 12.5 % | - | |
| 600 g | Special B | Dingeermans | Grains | Empâtage | 300 EBC | 7.5 % | - |
| 140-160 EBC | |||||||
| 400 g | Mroost | Dingermans | Grains | Empâtage | 900 EBC | 5 % | - |
| 900-1100 EBC | |||||||
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Brewers Gold | Cônes | 5.9 % | Ébullition | 60 minutes | 16.8 | - |
| 50 g | Saaz | Pellets | 3.7 % | Ébullition | 15 minutes | 6.7 | - |
| Alternative Tettnanger | |||||||
| 50 g | Hallertau Perle | Pellets | 8.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 4.8 | - |
| Alternative : Northern Brewer | |||||||
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 unités | Bâton de cannelle | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3 paquets | BE-256 SafBrew | Fermentis | Sèche | - |
| 18-26°C (18) | ||||
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 3.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Dextrines à 72°C pendant 15 minutes
-
Palier Mash-out à 78°C pendant 2 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.8 L d'eau à 75.0°C
12 Brix avant ébullition
Densité initiale 13.5 Brix
Volume d'ébullition : 44 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Brewers Gold
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Saaz, 2 unités de Bâton de cannelle
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Hallertau Perle
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Photos
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
