Recette #22APAMosaic

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.009

Couleur

13 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.71

Alcool

5.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10.185 kg	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	Empâtage	11 EBC	31.8 %	-
8.34 kg	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	Empâtage	11 EBC	26.1 %	-
5.82 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	18.2 %	-
4.46 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	13.9 %	-
3.205 kg	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	10 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	60 minutes	12	-
300 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	10 minutes	24.4	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
60 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
98.1	3.9	3.5	100.0	71.4	77.5

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 169 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Primaire : 3 jours à environ 38.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

14 juin 2022

la bascule

Bonjour ça donne quoi cette recette, des retours ? merci d'avance.
15 juin 2022

Hyeud

Bière que je voulais sèche, mais la montée en ébullition trop longue a dégagé plus de sucres non-fermentiscibles que prévu, et donc une bière plus ronde que voulu. Goût malté peu présent, très légèrement acide (mais ça doit provenir de mon process) et une amertume en début de bouche peu prononcée mais qui dure. Pour le goût, vu le houblon, c'était agrume (mais pas trop) et légèrement floral.
Pas mal d'esther dégagé par le sous-ensemencement de la Kveik.