Configuration :

Recette Porter (P1)

  • Style : Porter Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 18.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 72.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.30
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.2 kg Pale malt Gambrinus Grains - 6 EBC 44 % -
1 kg Malt de Froment Caramel (Carawheat) Weyermann Grains - 125 EBC 20 % -
1 kg Brown Malt Thomas Fawcett & Sons Grains - 150 EBC 20 % -
500 g Malt Caramel 120 Briess Grains - 120 EBC 10 % -
151 g Malt Carafa Special III Weyermann Grains - 1400 EBC 3 % -
151 g Malt Chocolat H. Bairdsmalt Grains - 900 EBC 3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
17 g Challenger Pellets 7.5 % Ébullition 60 minutes 17.7 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
125 ml 1968 London ESB Ale Wyeast Labs Liquide -

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 14 L d'eau à 77.0°C
  •  
    Palier Empâtage à 70°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11 L d'eau à 72.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Empâtage pendant 60 min à 70°C (75°C pour compenser le refroidissement par le grain) dans 14L d'eau. Rincer les drèches avec 11L d'eau à 90°C (75°C désiré)

Ébullition

Volume d'ébullition : 20.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 17 g de Challenger
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 10 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.059
DF est. : 1.022
Alcool est. : 4.9 % alc./vol.
EBC : 97
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 17