Recette John Smith
- 30 décembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 81.8 % | - |
| 1 kg | Malt Medium Crystal (Crystal 240) | Crisp | Grains | Empâtage | 240 EBC | 18.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Goldings, B.C. | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 13.3 | - |
| 20 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 30 minutes | 9.6 | - |
| 15 g | Goldings, B.C. | Pellets | 5.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 2.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Nottingham Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de Goldings, B.C.
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Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 20 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 30 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 15 g de Goldings, B.C.
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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