Recette Neipa Amarillo #1

  • 3 janvier 2022
  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 44.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70 %
  • Efficacité de la brasserie : 61.4 %

Densité initiale
1.058
Densité finale
1.010
Couleur
10 EBC
Amertume
30 IBU
Ratio IBU/DI
0.53
Alcool
6.3 %
Coût total
51.59 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6.128 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 45.7 % 6.13 €
Humidification avant concassage: 2% soit 20ML par KG ->120mL
6 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 44.8 % 6 €
Humidification avant concassage: 2% soit 20ML par KG ->120mL
1.27 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 9.5 % 7.62 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
130 g Amarillo Pellets 7.7 % Ébullition 15 minutes 27.4 6.37 €
90 g Amarillo Pellets 7.7 % Hors flamme 20 minutes / 75°C 3.4 4.41 €
310 g Amarillo Pellets 7.7 % Houblonnage à cru 3 jours 0 15.19 €
Houblonnage à cru : 7.05 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
8 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets M-66 Hophead Aled Sèche 3.52 €
1 paquets US-05 Safale American Fermentis Sèche 2.35 €

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
75.0 14.0 42.0 100.0 49.0 230.0

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 25.2 L d'eau à 75.0°C

Empatage à 2,5L/KG > 13,25KG >42,66L d'eau

Volume d'ébullition : 57.1 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 65 minutes
  •  
    Ajouter les : 130 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 90 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 3 jours à environ 19.0°C

Tertiaire : 1 jours à environ 3.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Fermentation 15 Jours
Dry Hop 3 Jours
2 jour de Cold crash
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  • 2 commentaires

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

2 commentaires

  • 6 janv. 2022

    Bonjour,
    Je vois que la recette est toute récente, as tu déjà testé ?
    Tu utilise deux levures ?

  • 7 janv. 2022

    Je viens de la brasser. Je peux te faire un retour d’ici 3 semaines. Je met en seau de fermentation donc j’utilise 2x30L. Je met une levure differente dans chaque seau pour faire des essais. Sur ma dernière Neipa au citra, même recette, c’était top.

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