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Recette Rousse Cannelle Tonka Miel

  • Style : Expérimentale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 55.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 80%
  • Efficacité de la brasserie : 79.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.41
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
12 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 72.7 % -
3 kg Malt Caramunich II Weyermann Grains Empâtage 120 EBC 18.2 % -
1 kg Malt Special B Malterie du Château Grains Empâtage 300 EBC 6.1 % -
500 g Miel Sucre Primaire - 0 minutes 1 EBC 3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
40 g Columbus (CTZ) Pellets 15.0 % Ébullition 60 minutes 26.2 -
40 g East Kent Goldings Pellets 7.0 % Ébullition 10 minutes 3.9 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
6 unités Bâton de cannelle Ébullition 10 minutes -
10 g Fève de Tonka Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2 paquets m15 empire ale Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH cible :
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 72.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
Densité après ébullition : 1.072
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 40 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 40 g de East Kent Goldings, 6 unités de Bâton de cannelle, 10 g de Fève de Tonka
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________

DI est. : 1.074
DF est. : 1.021
Alcool est. : 7.0 % alc./vol.
EBC : 47
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 30