Recette Smash Cascade

Style : Golden Ale Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 80%
Efficacité de la brasserie : 72.2%

Ratio IBU/DI : 0.72
Coût total : -

Cette année, j'ai planté un pied de houblon Cascade et malgré la canicule, j'ai pu récolter 100 g de houblon frais qui, une fois séchés, ont donné 20g de houblon séché. Cette recette a pour but de tester le gout de ma première récolte !

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Ébullition	60 minutes	30	-
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	2.3	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 2.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Cascade
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 15 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.045

DF est. : 1.011

Alcool est. : 4.5 % alc./vol.

EBC : 11

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 32