Recette Doppel bouc

Se la coller pour les rattrapages

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	34.5 %	-
2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	27.6 %	-
1.5 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	25 EBC	20.7 %	-
755 g	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	10.4 %	-
500 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	6.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Perle	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	18.8	-
20 g	Tettnang (Tettnang Tettnager)	Pellets	4.0 %	Ébullition	15 minutes	4.1	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	W-34/70 Saflager Lager	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
73.0	6.8	6.0	30.0	8.0	0.0

Concasser les grains
Faire chauffer 18.1 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 7.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 7.5 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Primaire : 21 jours à environ 15.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.078

DF est. : 1.018

Alcool est. : 7.9 % alc./vol.

EBC : 22

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 22