Recette Quinh Bomb Saison

Saison de fermentation mixte au coings

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.2 kg	pilsner	The Swaen	Grains	-	4 EBC	70 %	-
1.08 kg	malted wheat	The Swaen	Grains	-	4 EBC	18 %	-
720 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	7 EBC	12 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Houblons surrané	Cônes	2.0 %	Hors flamme	25 minutes / 90°C	2.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2000 g	Coings	Secondaire	120 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	Fruit bomb saison blend	Escarpment	Liquide	-

Concasser les grains
Faire chauffer 18.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Premier à 66°C pendant 90 minutes
Faire chauffer 2 L d'eau à 100.0°C
Palier Deuxième à 69°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Palier Deuxieme à 69°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 26.3 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 37.9 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Primaire : 45 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 95 jours à environ 16.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.060

DF est. : 1.005

Alcool est. : 7.2 % alc./vol.

EBC : 8

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 2