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Recette Hollow point

  • Style : IPA Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 45.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 73.7%
  • Ratio IBU/DI : 1.16
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 85.1 % -
1 kg Malt Whisky Light Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 8.5 % -
750 g Sucre de canne Brun Sucre Ébullition - 15 minutes 100 EBC 6.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
40 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 25.6 -
25 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Ébullition 60 minutes 20.6 -
50 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 15 minutes 15.9 -
10 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 15 minutes 1.5 -
15 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Ébullition 15 minutes 6.1 -
90 g Cascade Pellets 5.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
10 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
10 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.44 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 unités Citron Empâtage 70 minutes -
Empâtage
1 unités Citron Empâtage 10 minutes -
Rinçage
10 g Ecorce citron Ébullition 15 minutes -
90 g Ecorce orange Ébullition 15 minutes -
10 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 15 minutes -
250 g Copeaux de chêne Primaire 14 jours -
Entre 0.5g/L et 8g/L = 3.5g/L

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
30 g M42 IPA Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 33 L d'eau à 69.7°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 24.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Eau du robinet

Ébullition

Volume d'ébullition : 48 L
Temps d'ébullition : 15 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 40 g de Citra, 25 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 750 g de Sucre de canne Brun, 50 g de Citra, 10 g de Cascade, 15 g de Columbus (CTZ), 10 g de Ecorce citron, 90 g de Ecorce orange, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 7 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 16.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.8 volumes

7g/l cassonade

DI est. : 1.060
DF est. : 1.009
Alcool est. : 6.7 % alc./vol.
EBC : 19
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 69