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Recette LA ROUSSE QUI PETE

  • Style : IPA Rousse (Red IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 45.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 85%
  • Efficacité de la brasserie : 79.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.73
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10.24 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 82.4 % -
1 kg BEST Red X BESTMALZ Grains Empâtage 30 EBC 8.1 % -
700 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 5.6 % -
280 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 2.3 % -
200 g Malt Chocolat Malterie du Château Grains Empâtage 900 EBC 1.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
45 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Ébullition 60 minutes 37.4 -
34 g Mosaic Cônes 11.4 % Ébullition 8 minutes 5.2 -
28 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Ébullition 8 minutes 4.3 -
35 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Hors flamme 25 minutes / 80°C 2.7 -
28 g Mosaic Cônes 11.4 % Hors flamme 2 minutes / 80°C 0.3 -
35 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
70 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.33 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
3 paquets - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 75 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 23.9 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 55 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 45 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 52 minutes
  •  
    Ajouter les : 34 g de Mosaic, 28 g de Hallertau Blanc
  •  
    Minuteur 8 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 35 g de Hallertau Blanc
  •  
    Minuteur 23 minutes
  •  
    Ajouter les : 28 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 2 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 9 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 5 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 4 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.068
DF est. : 1.015
Alcool est. : 7.0 % alc./vol.
EBC : 31
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 49