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Recette Blonde 2022

  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 43.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 71%
  • Efficacité de la brasserie : 71.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.34
  • Coût total : -

19-20L dans le fût => safale S04 (atténuation : 74-82% 11 jours; idéalement à 15-20°C). Après 5 jours à T=~23°C la densité n'est pas descendue. Dry Hop : 35g de Styrian Golding.

24-25 dans le seau => M20 (atténuation : 70-75 %; Plage de température recommandée : 18-30 °C Température de fermentation idéale : 24 °C). Après 5 jours à T=~23°C la densité est descendue à 1012 !!! . Dry Hop : 50g Saaz.

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10.5 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 97.2 % -
300 g Sucre de table Sucre Embouteillage 1 EBC 2.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
75 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 60 minutes 17 -
25 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 10 minutes 1.9 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g S-04 SafAle English Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 34.3 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier mash out à 78°C pendant 2 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 24.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 6.5
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 49.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
Densité après ébullition : 1.053
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 75 g de Saaz
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Saaz
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 5 jours à environ 8.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.056
DF est. : 1.015
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 5
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 18