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Recette La Blonde des champs

  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 120.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 71.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.36
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
20 kg Malt Vienna Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 55.6 % -
16 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 44.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Ekuanot Pellets 15.0 % Ébullition 50 minutes 13.9 -
100 g Challenger Pellets 7.5 % Ébullition 25 minutes 9.9 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
28 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
24 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Belle Saison Lallemand/Danstar Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Protéinique à 57°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 45 minutes
  •  
    Palier Inhibition à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 87.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 143.9 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 50 g de Ekuanot
  •  
    Minuteur 25 minutes
  •  
    Ajouter les : 100 g de Challenger
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 28 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 24 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 17.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.066
DF est. : 1.017
Alcool est. : 6.4 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 23