Recette Bavarian IPL

Style : Pils Allemande
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 16.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.1%

Ratio IBU/DI : 0.45
Coût total : -

Une recette pour tester le houblon Crystal et vider les stocks de levure M76.
Les adjuvants d'eau sont uniquement pour mon profil d'eau. Ne les prenez pas en compte.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	75 %	-
1 kg	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	25 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Crystal	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	13.2	-
30 g	Crystal	Pellets	3.8 %	Ébullition	15 minutes	9	-
30 g	Crystal	Pellets	3.8 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.3	-
20 g	Crystal	Pellets	3.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.25 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.4 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
	Pour l'eau d'empâtage
0.4 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
	Pour l'eau de rinçage
2.5 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	Pour l'eau d'empâtage
2 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	Pour l'eau de rinçage

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M76 Bavarian Lager	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 12 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 75°C pendant 15 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 13.1 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 21.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Crystal
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de Crystal
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Crystal
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 11.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 4 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Tertiaire : 21 jours à environ 3.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.6 volumes

DI est. : 1.054

DF est. : 1.011

Alcool est. : 5.6 % alc./vol.

EBC : 7

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 24