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Recette Dimezi

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 100.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.72
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
19 kg Malt Pale Ale Crisp Grains Empâtage 6 EBC 79.2 % -
3 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 12.5 % -
2 kg Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 8.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
44 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 13.6 -
178 g Hallertau Pellets 8.0 % Ébullition 10 minutes 12.8 -
167 g Hallertau Pellets 8.0 % Hors flamme 30 minutes 12.6 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
4 paquets - Nottingham Yeast Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 72 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Mash In à 67°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier P2 à 68°C pendant 30 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 60.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 111.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 44 g de Magnum
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 178 g de Hallertau
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 167 g de Hallertau
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 12 jours à environ 10.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.054
DF est. : 1.015
Alcool est. : 5.1 % alc./vol.
EBC : 14
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 39