L'idée est de faire une Weissbier avec les moyen du bord, en y rajoutant toutefois un petit côté houblonné avec un hop-stand. Pas de levures typées Weissbier sous la main donc la S-04 fera le boulot. Pour la carbonatation, on tape assez haut mais pas trop non plus, un peu en dessous des super-carbo associées à ce style.
Bon, est-ce que finalement ça ressemble pas plutôt à une blanche américaine...? S'en branle nan ?
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Malt de blé clair | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 63.6 % | - |
| 2 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 36.4 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 10.7 % | Ébullition | 60 minutes | 11.6 | - |
| 50 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 10.7 % | Hors flamme | 20 minutes / 75°C | 4.8 | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 50.0 | 2.0 | 22.0 | 11.0 | 44.0 | 80.0 |