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Recette Spitfire

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 55.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 74.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.48
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 36.9 % -
6 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 36.9 % -
1.5 kg Flocons d'Orge Grains Empâtage 3 EBC 9.2 % -
1.5 kg Sucre de table Sucre Ébullition - 15 minutes 1 EBC 9.2 % -
780 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 4.8 % -
480 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Centennial Pellets 9.3 % Ébullition 60 minutes 21 -
25 g Styrian Celeja Pellets 4.5 % Ébullition 60 minutes 5.1 -
40 g Barbe Rouge Pellets 8.4 % Ébullition 10 minutes 4.9 -
30 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 4.7 % Ébullition 10 minutes 2.1 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
20 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -
70 g Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
44 g M31 Belgian Tripel Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 44.3 L d'eau à 74.3°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 75 minutes
  •  
    Palier mash out à 78°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 41.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 72.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 50 g de Centennial, 25 g de Styrian Celeja
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 1.5 kg de Sucre de table
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 40 g de Barbe Rouge, 30 g de Hallertauer Mittelfrueh, 20 g de Graine de coriandre, 70 g de Écorce d'orange douce
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.069
DF est. : 1.014
Alcool est. : 7.2 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 33