Recette Bière 3 2019

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Balle d'orge		Grains	-	3 EBC	90.9 %	-
500 g	Balle d'orge		Adjuvant	-	50 EBC	9.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Citra	Pellets	12.3 %	Ébullition	60 minutes	31.3	-
20 g	Mandarina Bavaria	Pellets	7.5 %	Ébullition	20 minutes	8.8	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Concasser les grains
Palier Protéine à 45°C pendant 15 minutes
Prélever 4.9 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Enzyme à 62°C pendant 60 minutes avec montée en température par décoction.
Palier La st out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 27.2 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 34.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 7 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 30 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.046

DF est. : 1.015

Alcool est. : 4.1 % alc./vol.

EBC : 10

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 40