Recette Cerise

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Pils 2,5 - 4	Brewferm	Grains	Empâtage	3 EBC	56.1 %	-
1.5 kg	Sirop de cerise		Extrait	Primaire - 15 jours	100 EBC	28 %	-
300 g	Flocon Avoine	Brewferm	Adjuvant	Empâtage	3 EBC	5.6 %	-
300 g	Biscuit 45 - 55	Brewferm	Grains	Empâtage	50 EBC	5.6 %	-
250 g	Flocon Mais		Adjuvant	Empâtage	5 EBC	4.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Styrian Goldings Celeia	Pellets	5.0 %	Ébullition	50 minutes	20.9	-
20 g	Styrian Goldings Celeia	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	4.5	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	SafAle S 33	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
117.4	16.2	17.5	38.6	20.2	0.0

Concasser les grains
Faire chauffer 9.9 L d'eau à 62.9°C
Palier Saccharification à 58°C pendant 60 minutes
Palier Saccharification à 64°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 7.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash OUT à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 12.6 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.031

Densité après ébullition : 1.048

Primaire : 28 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.077

DF est. : 1.030

Alcool est. : 6.2 % alc./vol.

EBC : 39

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 25