Recette blonde tarkolyne cascade citra

  • 13 juin 2022
  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 18.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 69 %

Densité initiale
1.051
Densité finale
1.013
Couleur
6 EBC
Amertume
26 IBU
Ratio IBU/DI
0.52
Alcool
5.0 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.2 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 100 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Cascade Cônes 8.6 % Ébullition 60 minutes 12.3 -
10 g Cascade Cônes 8.6 % Ébullition 30 minutes 9 -
10 g Citra Pellets 12.2 % Ébullition 8 minutes 5.2 -
30 g Citra Pellets 12.2 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 1.67 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 15 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Nottingham Yeast Lallemand Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Palier sacharification à 63°C pendant 60 minutes
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    Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 24.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

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    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 10 g de Cascade
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    Minuteur 30 minutes
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    Ajouter les : 10 g de Cascade
  •  
    Minuteur 15 minutes
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    Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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    Minuteur 7 minutes
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    Ajouter les : 10 g de Citra
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    Minuteur 8 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Moyenne
faible pétillance à 10j , bon goût

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