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Recette Belgian IPA N°1

  • Style : IPA Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 65%
  • Efficacité de la brasserie : 63.4%
  • Ratio IBU/DI : 1.06
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
7 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 87.5 % -
1 kg Malt Cara Blond Malterie du Château Grains Empâtage 19 EBC 12.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Simcoe Pellets 13.4 % Ébullition 75 minutes 37.3 -
13 g Mosaic Pellets 11.0 % Ébullition 20 minutes 8.3 -
15.8 g Citra Yakima Cryo Pellets 12.4 % Ébullition 20 minutes 11.3 -
13 g Simcoe Pellets 13.4 % Ébullition 20 minutes 10.1 -
44 g Simcoe Pellets 13.4 % Hors flamme 0 minutes / 100°C 0 -
50 g Citra Pellets 13.6 % Hors flamme 0 minutes / 100°C 0 -
50 g Citra Pellets 13.6 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru à partir du 11ème jour
31 g Mosaic Pellets 11.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru à partir du 11ème jour
31 g Cascade Pellets 5.4 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru à partir du 11ème jour
Houblonnage à cru : 4.48 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
13.8 g - Belle Saison Lallemand/Danstar Sèche -
Hydrater levures
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
107.6 14.0 23.2 64.7 46.5 0.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 70°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22.6 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 35.4 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 25 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 13 g de Mosaic, 15.8 g de Citra Yakima Cryo, 13 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 44 g de Simcoe, 50 g de Citra
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 1 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 13 jours à environ 28.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 2 jours à environ 3.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.063
DF est. : 1.010
Alcool est. : 7.0 % alc./vol.
EBC : 17
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 67