Recette BlondeAout2022

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 43.0 L
Efficacité d'empâtage : 66%
Efficacité de la brasserie : 66.3%

Ratio IBU/DI : 0.38
Coût total : -

DI = 1052 ; DF 1005
Fût : 20L Levure M44 (Att:77-85%). Dry Hop : 85g de Cascade : capsules blanches
Seau : 23L Levure M36 (Att:74-78%). Dry Hop : 50g de Mozaic : capsules dorées

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	97.2 %	-
300 g	Sucre de table		Sucre	Embouteillage	1 EBC	2.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
75 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	17.5	-
25 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	2	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M36 Liberty Bell	Mangrove Jack's	Sèche	-
10 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 34.7 L d'eau à 69.2°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
Palier mash out à 78°C pendant 2 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 24.1 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg

pH cible : 6.5

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 49.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Densité après ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 75 g de Saaz
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 25 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 21.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 5 jours à environ 8.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.052

DF est. : 1.009

Alcool est. : 5.6 % alc./vol.

EBC : 5

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 19