Configuration :
Imprimer

Recette IPA 2022

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 84%
  • Efficacité de la brasserie : 80.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.54
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.8 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 85.6 % -
300 g Malt Melano Malterie du Château Grains Empâtage 80 EBC 6.8 % -
200 g Malt Crystal Malterie du Château Grains Empâtage 150 EBC 4.5 % -
100 g Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 2.3 % -
40 g Malt Carafa Special III Weyermann Grains Empâtage 1400 EBC 0.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
3 g Chinook Cônes 11.0 % Ébullition 60 minutes 4 -
40 g Styrian Goldings Pellets 6.1 % Ébullition 10 minutes 10.9 -
20 g Amarillo Pellets 7.2 % Ébullition 10 minutes 6.4 -
20 g Amarillo Pellets 7.2 % Hors flamme 10 minutes / 90°C 3 -
40 g Styrian Goldings Pellets 6.1 % Hors flamme 10 minutes / 90°C 5.2 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
39.0 8.0 17.0 22.0 13.0 150.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 11.1 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier saccha à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 7.0
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 24.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 3 g de Chinook
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 40 g de Styrian Goldings, 20 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 20 g de Amarillo, 40 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 16.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.055
DF est. : 1.011
Alcool est. : 5.8 % alc./vol.
EBC : 31
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 29