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Recette SMASH Maris Otter

  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 12.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 71%
  • Efficacité de la brasserie : 57.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.37
  • Coût total : -

Smash Maris Otter / Willamette simple et modérément houblonnée, pour apprécier les saveurs du malt.

Correction eau :
https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=974&commune=La%20R%C3%A9union%20-%20SAINT-LEU&quartier=Bras%20Mouton%2C%20Colima%C3%A7ons%2C%20La%20Fontaine%2C%20Piveteau%2C%20Pointe%20des%20Ch%C3%A2teaux&beerstyle=18A%20-%20Blonde%20Ale&volume=8.8&volumeRincage=19&CaSO4=56.81818181818181&malts=%5B%5B29,3.5%5D%5D&acids=%7B%22mash%22:%5B%7B%22acidId%22:0,%22acidName%22:%22Acide%20lactique%2080%25%22,%22acidVolume%22:3.2999999546767183%7D%5D,%22sparge%22:%5B%7B%22acidId%22:0,%22acidName%22:%22Acide%20lactique%2080%25%22,%22acidVolume%22:1.3100000000000105%7D%5D%7D&pHMash=5.40&pHSparge=5.80

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.5 kg Finest Pale Ale Marris Otter Simpsons Grains Empâtage 5 EBC 100 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
7 g Willamette Cônes 5.8 % Ébullition 60 minutes 9.5 -
12 g Willamette Cônes 5.8 % Ébullition 15 minutes 7.1 -
12 g Willamette Cônes 5.8 % Ébullition 5 minutes 2.7 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
0.5 g Sulfate de calcium (Gypse) - EMPATAGE Empâtage 60 minutes -
1 g Sulfate de calcium (Gypse) - RINCAGE Empâtage 60 minutes -
3.3 ml Acide lactique - Empatage Empâtage 60 minutes -
1.3 ml Acide lactique - RINCAGE Empâtage 60 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Nottingham Yeast Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 8.8 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 19 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 22.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 7 g de Willamette
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 12 g de Willamette
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 12 g de Willamette
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 28 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.052
DF est. : 1.012
Alcool est. : 5.3 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 19