Recette Helm's Deep Blond Ale

11 novembre 2019

Style : Blonde Ale
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 97.2 %

Densité initiale

1.038

Densité finale

1.015

Couleur

8 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.64

Alcool

3.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.6 kg	Extrait de malt sec Blond		Extrait sec	-	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Ébullition	45 minutes	22.5	-
20 g	Triskel	Pellets	2.6 %	Hors flamme	15 minutes	1.8	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
73.0	6.8	6.0	30.0	8.0	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25.1 L

Temps d'ébullition : 45 minutes

Densité avant ébullition : 1.031

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Aramis
Minuteur 45 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Triskel
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 21.0°C

Secondaire : 8 jours à environ 21.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Source : Kit biere blonde sur le site Biere et moi.com

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Dégustations

4 dégustations

Avis du brasseur

Bonne

Degustation à 15 jours après la mise en bouteille. belle mousse legere. Faible amertume en fin de bouche, gout floral et agrume bien présent. On sent l'alcool, mais sans être trop agressif Je vais laisser maturer encore 1 bon mois pour qu'elle se ddeveloppe encore...