Recette Scotch Ale One

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	89.6 %	-
300 g	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	-	45 EBC	4.5 %	-
200 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	3 %	-
200 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
80 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	90 minutes	54.6	-
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	2.1	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
71.2	8.8	14.6	44.1	23.0	212.0

Concasser les grains
Faire chauffer 16.8 L d'eau à 75.5°C
Palier WAWH IN à 68°C pendant 75 minutes
Faire chauffer 8.9 L d'eau à 100.0°C
Palier WHASH OUT à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 7 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Primaire : 7 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.066

DF est. : 1.019

Alcool est. : 6.2 % alc./vol.

EBC : 47

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 56