Recette GOLDEN B

Style : Weissbier
Méthode : Tout grain
Fermentation : Blé
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70%

Ratio IBU/DI : 0.23
Coût total : -

Le style GOLDEN B associe une acidité citronnée, gout salé et notes herbacées, bière maltée a la saveur et le caractère du froment et un gout de houblon et d'agrumes.

Cette bière se sert trouble dans un verre long et fin.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.7 kg	BEST Pilsen Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	3 EBC	56.8 %	-
1.8 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	37.9 %	-
250 g	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	5.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	11.9	-
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	-

Houblonnage à cru : 0.50 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Saccharification 2 à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 19.1 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.052

DF est. : 1.013

Alcool est. : 5.1 % alc./vol.

EBC : 7

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 11