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Recette PULPY

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 19.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.62
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pilsner Weyermann Grains - 3 EBC 83.3 % -
500 g Malt Blé (Wheat) Munich Light 25 EBC Malterie du Château Grains - 5 EBC 8.3 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains - 1 EBC 8.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Magnum Pellets 10.2 % Ébullition 60 minutes 26.7 -
40 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 20 minutes 16.6 -
130 g Ekuanot Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
70 g Calypso Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
110 g El Dorado Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 16.32 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 g Sel Empâtage 60 minutes -
5 g Acide lactique Empâtage 60 minutes -
10 g Chlorure de calcium Empâtage 60 minutes -
4 g Sulfate de calcium (Gypse) Empâtage 60 minutes -
2.5 g Nutriments pour levure Ébullition 15 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
40 ml WLP066 London Fog Ale Yeast White Labs Liquide -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
128.8 3.5 0.0 169.9 92.3 0.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 19.8 L d'eau à 72.6°C
  •  
    Palier EMPATAGE à 67°C pendant 70 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11 L d'eau à 70.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 25.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Magnum
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 2.5 g de Nutriments pour levure
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 40 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 10 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.070
DF est. : 1.021
Alcool est. : 6.4 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 43