Recette Hydromel Citron-Coriandre

Tentative annuelle d'hydromel :
Sec et pétillant, parfumé avec de la coriandre

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.6 kg	Miel	Artisanal	Sucre	-	2 EBC	100 %	-
	Miel récupéré en grande partie avec rinçage à l'eau chaude du matériel de miellerie

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
200 ml	Jus de citron	Ébullition	0 minutes	-
	Ajouté en fin de stérilisation
100 g	Zeste de citron	Ébullition	0 minutes	-
	En début de stérilisation
40 g	Graine de coriandre	Ébullition	0 minutes	-
	Graines du jardin moulues grossièrement. En début de stérilisation

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
	Fermentation complète favorisée par le citron pour le développement des levures

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 23 L

Temps d'ébullition : 0 minutes

Densité avant ébullition : 1.077

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 200 ml de Jus de citron, 100 g de Zeste de citron, 40 g de Graine de coriandre
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 20 jours à environ 13.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Tertiaire : 10 jours à environ 13.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 60 jours à environ 15.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 3.0 volumes

Fermentation complète favorisée par le citron pour le développement des levures

DI est. : 1.075

DF est. : 1.000

Alcool est. : 9.8 % alc./vol.

EBC : 5

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 0