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Recette Pale Ale - Citra - Idaho#7

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 750.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 74.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.46
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
105 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 72.4 % -
30 kg BEST Wheat Malt BESTMALZ Grains Empâtage 4 EBC 20.7 % -
10 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 6.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
300 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 13.9 -
750 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 30 minutes / 75°C 3.7 -
750 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 30 minutes / 75°C 3.6 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
400 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 194.2 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 6.3 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 977.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 300 g de Citra
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 750 g de Mosaic, 750 g de Citra
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.046
DF est. : 1.008
Alcool est. : 5.0 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 21