Configuration :

Recette Santa NEIPA / HBC 586 - Motueka - Citra Cryo

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 24.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.50
  • Coût total : 58.41 €

Bière pour le calendrier de l'avant 2022 du CRAB

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3 kg Malt Extra Pale Maris Otter Crisp Grains Empâtage 3 EBC 41.1 % 9.6 €
1.5 kg Flocons d'Avoine Bio Grains Empâtage 1 EBC 20.5 % 4.17 €
1.5 kg Malt Froment Blanc Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 20.5 % 3.51 €
800 g Malt Vienna Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 11 % 1.37 €
500 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 6.8 % 1.2 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g HBC 586 / YCH Pellets 13.0 % Ébullition 10 minutes 8.8 0.96 €
100 g HBC 586 / YCH Pellets 13.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 15.9 4.8 €
100 g Motueka Bio / HS Pellets 7.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 8.5 3 €
100 g HBC 586 / YCH Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 12 jours 0 4.8 €
50 g Motueka Bio / HS Pellets 7.0 % Houblonnage à cru 12 jours 0 1.5 €
100 g HBC 586 / YCH Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 4.8 €
50 g Citra Cryo / YCH Cryo 22.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 17.2 €
50 g Motueka Bio / HS Pellets 7.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 1.5 €
Houblonnage à cru : 14.58 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Fermoale New-E AEB Sèche -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
130.0 20.0 25.0 60.0 175.0

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 20.3 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 15.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.2
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 28.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de HBC 586 / YCH
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de HBC 586 / YCH, 100 g de Motueka Bio / HS
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 12 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 3 jours à environ 10.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 2 jours à environ 1.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.066
DF est. : 1.016
Alcool est. : 6.6 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 33