Pale Ale à la mangue - Fauve Craft Bière All Grain 1 20.0 26.7 60 72.0 1.049 1.011 10 23 5.0 Tous les détails de la recette sont disponibles au lien suivant : https://fauvebiere.com/blogs/news/recette-de-a-la-folie-pale-ale-au-fruits-exotiques Pour aller plus loin, tous les clones de recettes des bières Fauve en version brassage amateur sont disponibles sur le lien suivant : https://fauvebiere.com/pages/recettes-biere-fauve-brassage-amateur-homebrewing Pour toute question relative au brassage amateur, on répond sur brassam@fauvebiere.com ! 3 5 20.0 10 20.0 7 0.0 2.5 18.0 6 EBC BEST Pale Ale BESTMALZ Grain 4.0 6 75.0 6 EBC Malt de blé Les Maltiers Grain 0.75 6 82.0 Cascade 0.005 9.0 Boil 60 Cascade 0.015 9.0 Boil 15 Whirlpool Cascade 0.03 9.0 Aroma 30 American West Coast Ale 0.011 TRUE BRY-97 Lallemand/Danstar 76.5 On va faire une recette de bière de base toute simple, il n'y a rien d'hyper original pour l'instant ! Empâtez avec 20L d'eau et maintenez à 66°C pendant 60 minutes. Montez en température jusqu'à 78°C et maintenez 10 minutes. Recirculez jusqu'à ce que le moût soit clair, puis rincez avec 13L d'eau. Vous devriez avoir autour de 27L au début de l'ébullition avec une densité de 1,043 (10,75°P). Faites bouillir pendant 1h en suivant le houblonnage ci-dessus. Vous devriez avoir autour de 24L avec une densité de 1,050 (12,5°P). En fin d'ébullition houblonnez et faites votre whirlpool. Laissez reposer 30 minutes. Enfin, refroidissez votre bière à 20°C, transférez dans un fermenteur propre et stérilisé et ensemencez avec un sachet de levure. Chez nous, on ne réhydrate pas les levures pour des bières de ce niveau de densité. Vous devriez avoir autour de 22L dans votre fermenteur. 5.4 75.0 Saccharification Temperature 60 66 Désactivation des enzymes Temperature 10 78